àcid α-cetoglutaric
L'alfa-cetoglutarat és una pols cristal·lina fina blanca entre els dos derivats ceto de l'àcid glutàric. El punt de fusió és de 113,5 °C. Fàcilment soluble en aigua, alcohol i extremadament difícil de dissoldre en èter. Després de l'emmagatzematge a llarg termini, es torna de color groc grisenc pàl·lid i fàcilment deliescent.