gelificació
El gel ocupa una posició important en la composició dels organismes. Els músculs, la pell, les membranes cel·lulars, les parets dels vasos sanguinis, els cabells, les ungles, el cartílag, etc. del cos humà es poden considerar gels. El procés de formació d’un gel a partir d’una solució o sol s’anomena gelificació.