α-aminoàcid
L’α-aminoàcid és un compost en què l’àtom d’hidrogen de l’àtom de carboni α de la molècula d’àcid carboxílic és substituït per un grup amino.
En general, un sòlid cristal·lí incolor, el punt de fusió és superior al de l’àcid carboxílic o l’amina corresponent, generalment 200 ℃ ~ 300 ℃, alguns aminoàcids es descomponen quan s’escalfa a la temperatura del punt de fusió.