El model de púding de pansa (model de pastís de jujube) va ser proposat per Thomson i va ser el primer model atòmic amb estructura subatòmica.
Basant-se en el descobriment d'electrons, Thomson va proposar el model de púding de pansa de l'àtom (model de nucli de data). Thomson pensava [7]:
(1) Les càrregues positives es distribueixen uniformement en àtoms com un fluid, i els electrons estan dispersos en càrregues positives com les panses, i els seus càrrecs negatius cancel·len aquests càrrecs positius.
(2) Quan s'emociona, els electrons deixaran els àtoms, produint raigs catòdics.
L'experiment de bombardeig de partícules alfa (experiment de dispersió) completat per l'estudiant de Thomson Rutherford va negar la correcció del model de púding de pansa (model de pastís de jujube).